मेरा पसंदीदा खाना आलू है। इस दुनिया में बहुत-से आलू के पाक-विधि हैं। इस आलू का पाक-विधि मेरा अभ्यास का विषय है। पहले मुझे दुकान से दो किलो आलू ख़रीदना है । सब से अच्छे आलू के तरीके ईडहो रस्सट और यूकान गोल्ड हैं क्योंकि दोनों आलू में ज़्यादा स्तार्च हैं। मुझे रस्सट का आलू बहुत पसन्द है। जब मैं दुकान में हर आलू को सावधानी से इच्छा करती हूँ। एक अच्छा आलू का आकार एकही हाथ की चौड़ाई है। एक बड़ा आलू का तेक्सचर अच्छा नहीं है। फ़िर मुझे सब आलू को धोन है। धोने के बाद मुझे हर आलू को छल छिलना है। दोबारा मुझे आलू को धोने है। तो सब आलू बहुत साफ़ हो गया है। मुझे चाकू से हर आलू को दो – तीन सेन्टमीटर टुकड़े बनाने है। काटने के बाद मुझे सब आलू भर पानी के पतीले में ढालना है। आलू को बीस-तीस मिनट उबलने चाहिये है। इस के बाद मुझे पतीले से पानी को खाला करना है। पतीले में मुझे कोई दूध और मखनी ढालना है। कभी कभी मैं कोई सुकंद पतीले में ढाल सकती हूँ। बासन्त को सुकंद बढ़ा जाता है। फ़िर मुझे घटकों को मसलना है। इस के बाद मैं वह मसलनेवाले आलू और दुसरे गोश्त खाती हूँ ।

मेरा खानदान में पहले हर पुरुष बिस साल का है जब उन की पहली शादी हुई। बचपन में मुझे लगता था कि जब मेरी उम्र बीस साल है तब मेरी शादी हो चुकी। लेकिन अब मैं तेईस साल का हूं और मैं बीवी नहीं बनी। मुझे परेशान नहीं लगता हूं। मैं अपने होनेवाले पति से मिल गाई। वह मुम्बाई से है मैं पश्चिमी मिशिगन से हूँ। उस का खानदान हिन्दू लोग हैं और मेरा खानदान इसाई लोग हैं । मेरी शादी तीन-चार सल को होगी। शादी एक महंगी चीज़ है। तो हमें बहुत-से पैसे बचाना है और हमारा तालीम ख़त्म हो जाएंगे। यह मेरा परिवार का नया अधिकार है। मेरी शादी दो अलग जगह में होगा। भारत में हिन्दू रस्म होगी और दुसरी इसाई की रस्म अमरीका में होगी। मुझे पता नहीं कि क्या मुझे दोनों रस्म प्रबन्ध करना है। मेरी नानी के ख्याल में मुझे सिर्फ़ इसाई की शादी करने चाहिये। मेरे ख्याल में मुझे दोनों रस्म चाहिये तो दो खानदान ख़ुशी होने है। पहले अमरीका में बह इसाई रस्म हो तो मेरी मां की खानदान शान्ति हो जाएगा। मुझे आशा है कि सब ठीक हो जाएगा। मैं समझती हूं कि यह नाजुक स्थिति है। मैं इस स्थिति को बहुत ध्यान दूंगी।

काम

पिछ्ले साल मैं मुंबई गई । मैं ने एक कार्यक्रम में मानसून को काम किया। उस कार्यक्रम मरीज़ों की सेहत के बारे में पढ़ती थी। मैं यह रोग ऐद्ज़, मलेरिया डेंगू बुखार leptospiriasis तपेदिक कुष्ठ रोग पढ़ी। आदि मैं कुष्ठ रोग की इतिहास लक्षण और धब्बा पढ़ी। मैं Acworth कुष्ठ रोग के अस्पताल में wadalla के नज़्दीक या डाक्टर म्हात्री की क्लिनिक में काम करती थी। फ़िर मैं ट्रेन गाड़ी से पनवेल पहुंचकर शान्तिवन एक गांव। शान्तिवन कुष्ट बीमारी की घर है। कभी कभी आदमी को कुष्ट रोग हुआ तब परिवार ने उस का परित्याग किया। तो वह बीमारी शान्तिवन आ जाते हैं। शान्तिवन में सब बीमारियां अच्छा होते हैं लेकिन कुछ आदमी घर नहीं वापस जा सकते हैं। जीवन के लिये वे ख़ूबसूरत क़ालीनें झोले और कंबल बनाते हैं। पहले वह रस्से बनाते हैं। फ़िर वह रस्से को नीला लाल संतरा पीला गुलाबी हल्का नीला और हरी लगाते हैं। उन के पास बाड़े करघे के पास हैं। हर लम्बा करघा 20 मीटर है। आहिस्ता आहिस्ता वह चीज़ें बनाते हैं। मुझे उन के चीज़ें बहुत पसन्द है। मैं ने शान्तिवन में क़ालीन बनाने के बारे पढ़ी और कुछ लोगों की ज़िन्दगी सुनी।

करावाना

मैं ने एक मूवी को करावाना के बारे में देखा। यह करावाना की कहानी है। करावाना एक कपड़े की काम्पनी है। करावान की आर्थ फ़ार्सी से हैं । उस का मतलब कप्ड़ों का जमाव है। यह दो औरतें की काम्पनी है। एक औरत का नाम कर्स्टन ऐंज़्वर्थ और दुसरे काम्पानीवाली का नाम कैथी ब्रैड है। दोनों औरतें आस्ट्रेलिया से है और अच्छी यूनिवर्सिटी में पढ़ लिया। कर्स्टन एक कामूनिकैशंज़ मैजोर थी और कैथी ने कपड़ों की डिसइन्ज़ पढ़ी। पढ़ाई के बाद दोनों आदमी दुसरे देश में रहने चाहती थीं। कुछ समय के बाद उस ने पाकिस्तान जाने तय किया। पहले कर्स्टन चित्राल पाकिस्तान गई। वह बहुत-से लोगों से मिली तो कैथी और कर्स्टन चित्राल गईं। उस ने आपने सभी पैसे पाकिस्तान लाई। वे नौकरों के द्वारा बहुत-से कपड़े सिलवाती हैं । कुछ नौकर बुनाई करती थी। अन के नौकर अलग-अलग करती थी। उसमानिया एक करावान का नौकर है। वह घाघरे पर बुनाई करती है। उस को एक सौ पचास डालर हर घाघरे से मिलती है। आस्ट्रेलिया में इस घाघरा की क़ीमत एक हज़ार डालर है। उसमानिया विधवा हुई थी। उस का पति पांच साल पहले चल बसा। उस का परिवार बहुत बड़ा है। उसे काम करना है क्योंकि अपना परिवार को मद्दद करना है। 2004 से कैथी और कर्स्टन पाकिस्तान में रह जाती हैं। पर इस साल को करावाना के काम ख़त्म हो गई क्योंकि कैथी की शादी हुई। अभी चित्राल में उस्मानिया को पैसे कैसे मिलेगी।